【南瓜ババロアのおからタルト】

【南瓜ババロアのおからタルト】

 

 

 

 

 

「調理ポイント」

1)おからタルト

グルテンフリーで、扱いやすく、

比較的簡単に作れる生地に仕上げています。

おからは糖質0で、栄養価も高い
『奇跡のおから』を使用

 

 

 

 

 

2)ババロア作り
【注意点】
①「卵液の温度を83℃以上にしない事!」

 ・76℃位からトロミがついてきます。
 80℃位で止めると、滑らかな食感に仕上がります。

②生クリームを氷水で冷やしながら泡立てる事。

・温度が上昇すると生クリームは分離しやすく泡立ちも悪くなります。
氷水で冷やす事で、分離を防ぎ、泡立ちやすくなります。

※「生クリームに砂糖を加える場合」 

 最初から砂糖を加えてしまうと、泡立ちが悪くなるので、必ず仕上げに加えるようにして下さい。

こちらは先日ご紹介しました
※『てんさい糖』を使用します。

 

 

 

 

 

3『 酵素』入りキャラメルソース
こちらは、斉藤先生ご自身も愛用されております『MANA 酵素』を使用。

最近自分も乳酸菌と共に毎朝飲んでいます。

 

 

 

 

 

『南瓜ババロアのおからタルト』を1つ軸として身に付ける事で、

そら豆、紫いも、小豆など、
必然的にバリエーションが広がります。

P.S

定員になりましたので、
ご予約は只今キャンセル待ちとなっております。

空き次第のご案内とさせて頂きます。

「日時」
・2月4日(日)11:00~14:00

「場所」
『新宿御苑ガーデンキッチン』
・東京都新宿区新宿1-5-4
新宿御苑前駅より徒歩5分以内

「参加費」
・通常¥8500
※今回はオープン価格より¥7500(税込)

「持参品」
・エプロン ・手拭き
・筆記用具 ・クリップボード

「ご予約」
※詳細は、ホームページよりご覧頂けます。

ご予約手続きは、① or ②からお願い致します。

①メッセージ

②ホームページ(料理教室)

http://beautycooking.info/

http://beautycooking.info/%e6%96%99%e7%90%86%e3%83%ac%e3%83%83%e3%82%b9%e3%83%b3/9%e6%9c%8830%e6%97%a5%ef%bc%88%e5%9c%9f%ef%bc%8911%ef%bc%9a00%ef%bd%9e14%ef%bc%9a00/

Beauty cooking
代表 立石直也

#医食同源
#分子栄養学
#薬効ハーブティー
#ひでまり
#社会貢献
#新宿御苑ガーデンキッチン
#料理教室
#イタリアン

 

 

 

 

 

Follow me!